Utensilios de cocina de madera vs. plástico

Las herramientas adecuadas pueden marcar la diferencia entre una comida pasable y una que sea verdaderamente memorable. En esta era de especialización extrema, donde su tienda de cocina promedio lleva cuatro versiones de cada herramienta y miles más están disponibles en Internet, no es fácil elegir la herramienta adecuada para el trabajo correcto. Un área confusa es tratar de decidir entre plástico y madera. No te preocupes Con la información correcta, puede elegir la herramienta perfecta para su cocina.

Las herramientas de madera de calidad deben tener un grano pequeño y una superficie finamente lijada. (Imagen: ozgurkeser / iStock / Getty Images)

Cuándo usar madera

Los utensilios de madera no son las mejores herramientas para cada tarea de cocina, pero son perfectos para algunas cosas. La madera es una buena opción cuando se trabaja con alimentos calientes que requieren agitación frecuente, como risottos, algunas sopas y dulces. De hecho, el presentador de televisión de Food Network, Alton Brown, recomienda cucharas de madera cuando trabaje con jarabes de caramelo, ya que ayudan a distribuir el calor de manera uniforme. La madera también es una buena opción cuando se trabaja con delicados utensilios de cocina de cobre o antiadherentes, ya que no rayará la superficie.

Cuándo usar plástico

Como la madera, los utensilios de plástico son útiles en algunas situaciones, pero no en todas. Los utensilios de plástico pueden derretirse si entran en contacto con los elementos del quemador, los lados de las ollas o los jarabes calientes. Por lo tanto, el plástico es mejor cuando se trabaja con aplicaciones con poco calor o sin calor, como remover la masa de galletas, raspar los batidos de pan de los tazones o usar tazas y cucharas de medir de plástico para medir los ingredientes. La mayoría de los utensilios de plástico para cocinar son aptos para lavavajillas, aunque algunos solo deben ir en la rejilla superior, así que consulte las instrucciones del fabricante.

Consideraciones

Tanto los utensilios de cocina de plástico como de madera tienen limitaciones. La madera puede agrietarse con el tiempo, especialmente si la coloca en el lavavajillas o la expone repetidamente al calor. Cuando eso sucede, los alimentos pueden atorarse en el utensilio y permitir que crezcan bacterias peligrosas. El plástico, como se dijo anteriormente, puede fundirse. Otro problema es el bisfenol A o BPA, una sustancia química que se encuentra en algunos plásticos y que puede dificultar el desarrollo en bebés y niños (Referencia 2). Si está preocupado por el BPA, busque los utensilios marcados como "libre de BPA".

Alternativas

Si no desea comprar dos juegos de utensilios para diferentes situaciones, existen alternativas a los utensilios de cocina de plástico y madera. Las espátulas de silicona, por ejemplo, no rayan los utensilios de cocina delicados y no se derriten. Otra buena alternativa es el utensilio de cocina de nylon, que es bueno para volteadores de panqueques y recipientes de medición, ya que mantiene su forma mejor que la silicona. Sin embargo, la revista "Cook's Illustrated" advierte que los utensilios para hornear de silicona tienden a ser demasiado flexibles para funcionar bien.