Fuentes vegetales de colesterol

Mientras que generalmente se escucha que el colesterol se encuentra en las carnes, productos lácteos y productos fritos, todavía hay algunas dudas sobre si las verduras contienen esta sustancia de la dieta. Por suerte, la respuesta es bastante simple. Las verduras (así como las frutas, las nueces y los granos enteros) no contienen colesterol. Para que un alimento tenga colesterol en la dieta, debe provenir de un animal o contener un producto de un animal. Sin embargo, es muy posible que una verdura contenga grasa, como la grasa poliinsaturada y la grasa monoinsaturada, que pueden afectar sus niveles de colesterol..

Alimentos ricos en antioxidantes. (Imagen: robynmac / iStock / Getty Images)

Vegetales

Cuando se trata de grasas poliinsaturadas, hay una serie de vegetales que contienen niveles relativamente altos de esta sustancia dietética. Los frijoles de soya parecen tener la mayor cantidad de grasas poliinsaturadas, aproximadamente 6 g, pero también puede encontrar esta grasa más saludable en alfalfa, rúcula, espárragos, pimientos de plátano, coliflor, cebollino, chiles jalapeños, frijoles rojos, frijoles pinto, Calabaza De Espinacas Y Calabacín. La mayoría de estos productos vegetales contienen menos de 2 g de grasa poliinsaturada. Con grasas monoinsaturadas, encontrarás mayores cantidades en aceitunas y aguacates..

Los aceites

Otra fuente vegetal común de grasa, a saber, la grasa monoinsaturada, es el aceite. Algunos aceites derivados de vegetales (y otras plantas) contienen una cantidad considerable de esta grasa más saludable. El aceite de girasol es una de las principales fuentes de grasa monoinsaturada, con un contenido de 19 g, pero también puede encontrarlo en aceite de cártamo, aceite de oliva, aceite de canola, aceite de aguacate y aceite de maíz..

Consideraciones

Aunque estas dos grasas se consideran más saludables que las grasas saturadas o las grasas trans, aún debe prestar atención a su consumo. De acuerdo con la American Heart Association, solo deben representar entre el 25 y el 35 por ciento de su ingesta calórica diaria. Mayores cantidades podrían eventualmente afectar sus niveles de colesterol, haciendo que aumenten y aumentando su riesgo de colesterol alto, presión arterial alta, aterosclerosis (estrechamiento de las arterias), enfermedad cardíaca, ataque cardíaco y accidente cerebrovascular.