¿Qué alimentos pueden causar la acumulación de placa en las arterias?

La acumulación de placa en las arterias, conocida como aterosclerosis, se debe más comúnmente a dos tipos de grasas en la dieta: las grasas saturadas y las grasas trans. El consumo de altas cantidades de cada una de estas grasas hará que aumenten los niveles de colesterol de lipoproteínas de baja densidad. A medida que aumentan los niveles de colesterol LDL, la placa arterial comienza a acumularse y pueden ocurrir bloqueos. Esto puede llevar a enfermedades relacionadas con el corazón, como enfermedad coronaria, enfermedad de la arteria carótida, enfermedad de la arteria periférica y enfermedad renal crónica..

Salchicha a la parrilla en barbacoa (Imagen: Rauluminate / iStock / Getty Images)

Placa arterial

Médico que habla con un paciente de placa cardíaca (Imagen: Monkey Business Images Ltd / Monkey Business / Getty Images)

La acumulación de placa que causa la aterosclerosis incluye grasa, colesterol, calcio y otras sustancias. A medida que esta placa se acumula con el tiempo, el flujo de sangre a los órganos principales del cuerpo se vuelve limitado. Con la falta de sangre rica en oxígeno, los órganos vitales pueden comenzar a fallar. El más común de estos es el corazón. La enfermedad coronaria es la principal causa de muerte entre hombres y mujeres en los Estados Unidos. La enfermedad de la arteria carótida bloquea las arterias que suministran sangre al cerebro, lo que puede desencadenar accidentes cerebrovasculares. La enfermedad arterial periférica es la reducción del flujo sanguíneo a los brazos, las piernas y la pelvis, que causa entumecimiento, dolor y un mayor riesgo de infecciones..

Grasas saturadas

Huevos rellenos hechos en casa (Imagen: Eurngkwan / iStock / Getty Images)

Las grasas saturadas más comúnmente provienen de fuentes animales, como carne de res, productos lácteos y huevos. Pueden aumentar su colesterol malo, lo que aumenta su riesgo de ataque cardíaco, accidente cerebrovascular y otros problemas de salud. Según MedlinePlus, una dieta rica en grasas saturadas puede aumentar la acumulación de colesterol, lo que puede conducir a obstrucciones o obstrucciones de las arterias. Al reemplazar algunas de las grasas saturadas en su dieta con grasas no saturadas, puede ayudar a controlar sus niveles de colesterol LDL.

Alimentos ricos en grasas saturadas

rebanada de pizza casera (Imagen: Cristian Lucaci / iStock / Getty Images)

La Escuela de Salud Pública de Harvard enumera los principales alimentos que contribuyen a la ingesta de grasas saturadas en general en las dietas estadounidenses. De mayor a menor, por porcentaje, incluyen: queso regular, pizza, postres a base de granos, postres lácteos, platos de pollo y pollo mixto, salchichas, tocino, costillas, hamburguesas, platos mexicanos mixtos, platos de carne y carne mixta, reducidos Leche grasa, pasta, leche entera, huevos, dulces y mantequilla. La Escuela de Salud Pública de Harvard recomienda reducir estas grasas saturadas y reemplazarlas con grasas saludables como nueces, pescados grasos, aceites vegetales y aguacates en lugar de alimentos ricos en carbohidratos refinados..

Grasas trans

mujer leyendo la etiqueta de los alimentos en la tienda de comestibles (Imagen: Danilin Vasily / iStock / Getty Images)

Las grasas trans, alimentos hechos de aceites parcialmente hidrogenados, son tan dañinos para las arterias que la Administración de Drogas y Alimentos (FDA, por sus siglas en inglés) ha puesto restricciones a su uso. La FDA ya no reconoce que las grasas trans son seguras, ya que al mismo tiempo reducen el colesterol bueno y aumentan el colesterol malo, lo que aumenta significativamente el riesgo de aterosclerosis y enfermedades cardíacas. La comisionada de la FDA, Dra. Margaret Hamburg, le dijo a HealthDay.com que las nuevas restricciones impuestas a las grasas trans podrían prevenir hasta 20,000 ataques cardíacos y 7,000 muertes prematuras por año.

Alimentos que contienen grasas trans

bolsa de galletas con chispas de chocolate (Imagen: Monkey Business Images / Monkey Business / Getty Images)

Las grasas trans se encuentran en muchos alimentos envasados, ya que ofrecen una serie de ventajas técnicas. La American Heart Association señala que son fáciles de usar, económicos y que proporcionan alimentos con un sabor y textura deseables. Las empresas pueden usarlos repetidamente en freidoras comerciales. Además, las grasas trans actúan como un agente conservante en muchos alimentos. Los ejemplos de alimentos que pueden contener grasas trans incluyen pasteles, galletas, galletas, galletas, margarina y masa para pizza, aunque casi cualquier alimento preenvasado puede contener grasas trans..