¿Pueden las mujeres embarazadas comer sushi vegetal?
Cuando escuchas la palabra sushi, lo que a menudo se te ocurre primero es el pescado crudo. Desafortunadamente, organizaciones como la American Pregnancy Association no recomiendan que las mujeres embarazadas consuman pescado crudo. Sin embargo, la mayoría de los restaurantes de sushi también ofrecen una versión vegetariana de sushi, que elimina los peligros potenciales del sushi que contiene mariscos crudos. O puede hacer su propio sushi en casa utilizando verduras en lugar de pescado crudo..
Primer plano de un rollo de sushi vegetariano. (Imagen: MychkoAlezander / iStock / Getty Images)Mercurio
El problema con el pescado crudo en el sushi es los niveles variables de contenido de mercurio que se pueden encontrar en la mayoría de los mariscos. Los peces están expuestos al mercurio mientras se encuentran en el agua debido a una mezcla de fuentes naturales, y fuentes artificiales como las centrales eléctricas de carbón que depositan mercurio en el ecosistema de los peces. Cuando se consume en exceso durante el embarazo, el mercurio de los peces puede acumularse en el torrente sanguíneo, lo que puede afectar el desarrollo del cerebro y del sistema nervioso de su hijo. En general, la Administración de Alimentos y Medicamentos sugiere limitar su consumo de mariscos a aproximadamente 12 oz. una semana.
Bacterias y parásitos.
El pescado crudo en el sushi también puede ser un problema cuando está embarazada debido a la posible presencia de bacterias dañinas o parásitos que pueden enfermarlo, así como afectar a su hijo por nacer. Si bien los chefs de sushi con experiencia están capacitados para elegir pescados que no contengan bacterias ni parásitos, aún existe un riesgo cuando el pescado se deja crudo. Cuando un pescado se cocina adecuadamente, las bacterias y los parásitos se convierten en un problema menor, ya que el calor ayuda a matar los microorganismos durante el proceso de cocción. Al comer pescado como parte de las 12 onzas. sugerido por la FDA, cocine el pescado a una temperatura interna de al menos 145 grados Fahrenheit para eliminar microorganismos potencialmente dañinos.
Vitaminas
Cuando ordene sushi vegetal en un restaurante o haga sushi vegetal en su hogar, elija verduras que tengan las vitaminas necesarias para promover un embarazo saludable. Por ejemplo, elija verduras con altos niveles de vitamina C, que lo ayudan a usted y a su bebé a absorber el hierro durante su embarazo. Los ejemplos incluyen zanahoria rallada o pimientos verdes, amarillos o naranjas. Los ingredientes comunes del sushi como los espárragos y el pepino también proporcionan vitamina C. Las verduras con alto contenido de vitamina A, como las espinacas, se pueden agregar a su sushi vegetariano para promover el crecimiento saludable de los dientes y los huesos. Agregue algunas semillas de girasol a su sushi tanto para un crujido como para un suministro de piridoxina o vitamina B3, que puede ayudar con las náuseas matutinas, así como ayudar a formar glóbulos rojos..
Minerales
Cuando sea posible, elija ingredientes de sushi con minerales que promuevan un embarazo saludable. Por ejemplo, las verduras de hoja verde se pueden enrollar fácilmente en sushi para proporcionar folato, un nutriente necesario para la salud de la placenta y para prevenir los defectos del tubo neural. El hierro es esencial durante el embarazo, y puede ser proporcionado por el sushi al elegir rollos con espinacas, guisantes, brócoli o aditivos no vegetales como el tofu..
