¿Se puede comer fondue de queso durante el embarazo?
La delicada fondue francesa de queso consiste en sumergir el pan en un caldero de queso fundido caliente. La mayoría de los quesos duros y pasteurizados no presentan problemas de seguridad para las mujeres embarazadas. Sin embargo, la fondue de queso a veces contiene quesos que no son adecuados durante el embarazo. Puede implicar recalentar el queso enfriado, lo que puede desencadenar una intoxicación alimentaria. También contiene vino. En general, si no está seguro de la fuente, los ingredientes y el contenido de alcohol de una fondue de queso, evítela durante el embarazo..
Un grupo de tres mujeres se ríen mientras comparten una cena de fondue. (Imagen: sumnersgraphicsinc / iStock / Getty Images)Queso
Los quesos duros como el queso cheddar son generalmente seguros para las mujeres embarazadas. Sin embargo, muchas fondues de queso clásicas utilizan quesos más blandos, como Camembert, queso fresco, brie, queso blanco o Roquefort. Todos estos corren el riesgo de intoxicación alimentaria, según expertos de la Extensión de la Universidad del Estado de Colorado. En particular, tales quesos pueden causar la listeriosis de infección bacteriana, lo que puede causar daños al niño, incluido el aborto espontáneo. Aunque la fondue calienta los quesos a un nivel alto, puede que no sea lo suficientemente caliente como para eliminar todas las bacterias. Por lo tanto, evite la fondue de queso cuando no sepa qué tipos de queso contiene.
Alcohol y grasa
Una porción de fondue de queso puede contener alrededor de 1/4 de taza de vino. La mayoría de la fondue no alcanza una temperatura lo suficientemente alta como para quemar el alcohol. Los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades establecen que no existe una "cantidad segura" de alcohol durante el embarazo. Por lo tanto, aunque esta es una cantidad relativamente pequeña de alcohol, no tiene ninguna garantía de que tomarla no perjudique a su hijo por nacer. En particular, si ha elegido tomar una pequeña cantidad de alcohol como bebida con la comida, la fondue puede aumentar el nivel general de alcohol..
Seguridad alimenticia
En algunos casos, la fondue de queso se deja afuera durante muchas horas y se calienta y se enfría según sea necesario. Esto puede aumentar el riesgo de contaminación bacteriana. La FDA sugiere evitar los alimentos que se dejan enfriar sin tapar y que se queden fuera del refrigerador por más de dos horas. Si vive en un clima con temperaturas superiores a 90 grados F, deseche los alimentos después de una hora, ya que las bacterias tienden a crecer más rápido en tales condiciones. La fondue de queso enfriada y recalentada, por lo tanto, no es adecuada durante el embarazo.
Caseína
La mayoría de los quesos contienen altas cantidades de la proteína de la leche caseína. La caseína forma una cuajada pegajosa en el intestino durante la digestión. En general, al cuerpo humano le resulta más difícil de descomponer que el suero de leche u otras proteínas. Aunque esto no sea un problema en circunstancias normales, durante el embarazo, es más propenso al estreñimiento. Comer grandes cantidades de queso podría aumentar sus posibilidades de estreñimiento.
