¿Por qué es importante lavar las verduras antes de comerlas?

Cuando compre verduras frescas, uno de los primeros pasos que puede tomar es lavarlos. Si bien esto puede convertirse en un hábito o en las indicaciones de su madre o ser querido, existen razones muy reales por las que debe lavar sus vegetales antes de comerlos. Lavar los vegetales es una medida adicional que previene las enfermedades transmitidas por los alimentos, incluidas las causadas por bacterias como la Salmonella, la Listeria y la E. coli. Además, el lavado de los vegetales puede eliminar cualquier residuo de pesticidas dañinos..

Un cocinero comienza a lavar las verduras antes de cocinarlas. (Imagen: Petro Feketa / iStock / Getty Images)

Riesgo de contaminación

Cuando las verduras se cultivan en el suelo, como las papas, tienen un mayor riesgo de entrar en contacto con contaminantes que comúnmente pueden vivir en el suelo. Las verduras también pueden contaminarse en sus diversas fases de producción antes de llegar a su supermercado local. Desde la preparación hasta el tiempo de almacenamiento, hay oportunidades para que los contaminantes, especialmente las bacterias, vivan en sus vegetales. Sin embargo, debido a que los tipos de pesticidas utilizados se controlan estrictamente, así como la cantidad de residuos de pesticidas que quedan en las frutas y verduras, el riesgo de enfermarse a causa de los pesticidas en los productos es bajo, informa el Departamento de Regulación de Pesticidas de California, especialmente si lava tu producto antes de comer.

Idea equivocada

Debido a que los productos cultivados orgánicamente no involucran el uso de pesticidas u hormonas de crecimiento, usted puede creer que no tiene que lavar estos vegetales. Sin embargo, incluso las verduras cultivadas orgánicamente pueden tener contaminantes del suelo. Por esta razón, de acuerdo con la FDA, siempre debe lavar cualquier verdura independientemente de su origen, incluidos los productos cultivados orgánicamente y los productos comprados en el mercado de un granjero..

Como lavar

Debes lavar las verduras antes de cortarlas. Si sus verduras tienen una piel dura, como las papas o los pimientos, puede lavarlos con agua corriente y usar un cepillo para eliminar los contaminantes. Las verduras de piel más suave, como los tomates, se pueden lavar con agua fría mientras se frota la piel para eliminar las bacterias de forma manual. Secarlos cuidadosamente también puede eliminar las bacterias adicionales. Siempre lávese las manos después de lavar las verduras, pero no use jabones o detergentes en las verduras. Estos a menudo no están hechos para el consumo y pueden enfermarlo. Sin embargo, puede comprar lavados especiales de frutas y verduras que eliminan las bacterias y están bien para comer.

Excepciones

Si bien lavar y secar a fondo puede ayudar a reducir el riesgo de contraer una enfermedad transmitida por los alimentos, algunas verduras crudas conllevan un riesgo independientemente de lavarlas. Esto incluye brotes crudos, que requieren ambientes cálidos que albergan bacterias como la salmonela y la E. coli. Enjuagar los brotes antes de servirlos no reducirá estos tipos de bacterias. En este caso, siempre debes cocinar brotes para matar las bacterias. Además, el lavado no es un método infalible para la eliminación de bacterias. Todavía es posible que comer vegetales crudos pueda enfermarte..