¿El beber vinagre actúa como un supresor del apetito?
Los estudios sobre el uso del vinagre como supresor del apetito son contradictorios. Algunos estudios muestran que el vinagre afecta el metabolismo, mientras que otros no muestran ningún efecto. Es necesario realizar más investigaciones sobre si beber vinagre como supresor del apetito es seguro o beneficioso. Hable con su médico o con un dietista antes de agregar vinagre a su dieta..
Vinagre de sidra de manzana al lado de manzanas en una superficie de madera. (Imagen: fotoedu / iStock / Getty Images)El vinagre puede ayudar con la pérdida de grasa
Un estudio en humanos publicado en 2009 en "Bioscience, Biotecnología y Bioquímica" encontró que el vinagre puede causar reducciones independientes en la grasa corporal, independientemente del apetito. En el estudio, 175 sujetos japoneses obesos que bebían diariamente una bebida que contenía vinagre durante 12 semanas experimentaron mayores reducciones en el peso, la grasa corporal y la circunferencia de la cintura que los que consumieron un placebo. Los sujetos, que tenían entre 25 y 60 años de edad, bebieron una bebida de 500 mililitros que contenía 15 mililitros o 30 mililitros de vinagre en dos porciones iguales: 250 mililitros después del desayuno y 250 mililitros después de la cena. Debido a que la dieta y la actividad física en cada grupo fueron las mismas en todo el estudio, los investigadores concluyeron que el consumo de vinagre condujo independientemente a la pérdida de peso corporal y grasa. Sin embargo, el estudio no midió el apetito de los sujetos..
El sabor desagradable puede ser un factor
En dos estudios publicados en un artículo de 2014 en el "International Journal of Obesity", los investigadores observaron si el vinagre suprime el apetito debido a su sabor desagradable. Los grupos de estudio consistían en comedores jóvenes, sanos y sin restricciones que tenían un peso normal. En el primer estudio, los investigadores probaron el efecto sobre el apetito cuando los sujetos bebían una bebida sabrosa que contenía vinagre, una bebida desagradable que contenía vinagre y un control sin vinagre con el desayuno. En el segundo estudio, los sujetos tomaron un batido y luego probaron vinagre o un placebo sin ingerirlo. Los investigadores encontraron que los sujetos tenían menos apetito después de ingerir vinagre como resultado de las náuseas, pero probar el vinagre sin ingerirlo no tuvo ningún efecto sobre el apetito.
El vinagre puede ralentizar la digestión
El hecho de que el vinagre no sea apetecible y pueda causar náuseas puede explicar por qué se cree que suprime el apetito. Sin embargo, se necesita más investigación para identificar cuál es el verdadero mecanismo. Según un estudio publicado en 2007 en "BMC Gastroenterology", el mecanismo puede estar relacionado con la capacidad del vinagre para retardar el vaciado de los contenidos del estómago, haciendo que uno se sienta lleno por más tiempo. Los investigadores descubrieron que los diabéticos tipo 1 que tenían gastroparesia, una afección caracterizada por el retraso del vaciado del estómago, experimentaron un vaciamiento gástrico incluso más lento después de consumir vinagre. Los investigadores concluyeron que esto podría ser una desventaja para aquellos que necesitan controlar su azúcar en la sangre.
Otros posibles mecanismos
Otro posible mecanismo para el vinagre como supresor del apetito es su efecto sobre el metabolismo de la grasa y la glucosa. Un estudio de 2009 publicado en "Metabolism - Clinical and Experimental" encontró que cuando las ratas obesas consumían un extracto de vinagre de ginseng, se producía un efecto beneficioso sobre el peso corporal y el metabolismo, como resultado de un cambio en el funcionamiento de los genes involucrados en el metabolismo. Esto sugiere que el vinagre causa cambios metabólicos que conducen a la pérdida de peso independientemente de suprimir el apetito. Sin embargo, se necesitan más estudios sobre la asociación entre el vinagre, los cambios en la expresión genética y el apetito..
