¿Comer maíz aumenta la grasa del vientre?
Comer alimentos en exceso de las necesidades diarias crea grasa, pero ningún alimento crea grasa que se almacena solo en el vientre. Diferentes tipos de alimentos de maíz crean diferentes beneficios y riesgos. El maíz integral contiene importantes vitaminas, minerales y proteínas, así como carbohidratos y fibra. La harina de maíz deshidratada y otros productos de maíz procesados ofrecen menos beneficios nutricionales. Los jarabes de maíz se convierten en grasa a una tasa mayor que el azúcar de caña, según un estudio publicado en noviembre de 2010 en "Farmacología, bioquímica y comportamiento".
Comer cantidades regulares de maíz fresco no aumentará la grasa del vientre. (Imagen: Chad Baker / Jason Reed / Ryan McVay / Photodisc / Getty Images)Grasa abdominal
Si usted gana grasa corporal en su abdomen o en la parte inferior de su cuerpo depende en parte de su composición genética. Los genes controlan la cantidad de células grasas en su cuerpo y dónde se almacenan, dice un artículo de diciembre de 2006 en "Harvard Women's Health Watch". Si heredó los genes que causan un cuerpo en forma de pera, almacena más grasa en los muslos y las nalgas. Si tiene la forma de manzana, más de sus depósitos de grasa crecen en su abdomen. El cuerpo en forma de manzana conlleva riesgos especiales, porque la grasa se acumula antes en la cavidad visceral que debajo de la piel. Demasiada grasa visceral en cualquier forma del cuerpo causa serios problemas de salud.
Grasa visceral
Su cuerpo almacena la mayor parte de su grasa debajo de la piel, causando las abultadas cinturas y los muslos pesados que causan mayor preocupación a muchas personas. El 10 por ciento de su grasa que se almacena dentro de su abdomen en realidad causa más enfermedades. Las células grasas generan proteínas dañinas llamadas citoquinas, dice la Dra. Barbara B. Kahn, del Centro Médico Beth Israel Deaconness de Boston, dijo a "Harvard Women's Health Watch". La grasa visceral que rodea los órganos internos y los grandes vasos sanguíneos libera estos compuestos nocivos en el torrente sanguíneo, lo que aumenta el riesgo de enfermedades cardíacas, asma y otros problemas de salud. De acuerdo con el artículo del "Harvard Women's Health Watch", el aumento correspondiente en la grasa visceral aumenta el riesgo de enfermedad cardiovascular por cada 2 pulgadas..
Efectos del maíz
La fructosa en el maíz podría contribuir de manera desproporcionada a la grasa visceral, pero 1 taza de maíz dulce crudo contiene solo 2.81 g de fructosa y solo 125 calorías. La misma porción proporciona casi 5 g de dextrosa y 1,29 g de sacarosa. La fructosa causa un aumento de peso de la grasa casi un 50 por ciento más rápido que otros azúcares como la sacarosa, pero las razones no están claras. Las dietas ricas en fructosa podrían aumentar las reservas de grasa en el hígado, ya que ese órgano convierte el exceso de fructosa en grasa en lugar de glucógeno para alimentar las células musculares. Comer cantidades ordinarias de maíz dulce no crea riesgos inusuales, pero el jarabe de maíz con alto contenido de fructosa fabricado a partir de almidón de maíz sí lo hace..
Jarabe de maíz
Durante la década de 1970, el jarabe de maíz con alto contenido de fructosa reemplazó a la sacarosa de la caña de azúcar y la remolacha azucarera como edulcorante en muchos refrescos y otros alimentos producidos en masa. Más del 10 por ciento de su ingesta calórica diaria probablemente proviene de la fructosa, y más del 75 por ciento de su fructosa del HFCS, tenga en cuenta los autores del estudio en "Farmacología, bioquímica y comportamiento". El consumo de fructosa estimula el comer en exceso. Su cuerpo genera leptina, una hormona que controla el apetito, cuando come otros azúcares, pero no cuando come fructosa. La fibra en las fuentes de fructosa natural, como el maíz dulce, suprime el apetito llenando su estómago. Comer más maíz integral mejora su dieta, pero comer más alimentos procesados que contienen HFCS lo pone en riesgo de aumentar de peso.
